Mukhamad Kurniawan

Produksi ikan nila (Tilapia nilotika) dari Waduk Ir H Djuanda Jatiluhur, Kabupaten Purwakarta, Jawa Barat, terbilang melimpah. Setiap hari, puluhan hingga ratusan ton nila dipanen dari petak-petak keramba jaring apung di waduk tersebut.

Hasil panen nila lebih banyak dibanding jenis ikan lain yang dibudidayakan, yaitu mas dan patin jambal. Selain relatif tahan terhadap serangan penyakit, nila memakan sisa pakan ikan mas sehingga ongkos produksinya lebih murah. Karena itu, pembudidaya menebar nila secara tumpang sari dengan ikan mas di satu petak kolam yang sama.

Peluang itu yang kemudian ditangkap Komariah (36), meskipun pendapatan Warisno (40), suaminya, sebagai pembudidaya ikan di Waduk Jatiluhur relatif cukup. Menurut warga Kampung Tegalbuah, Desa Jatimekar, Kecamatan Jatiluhur, Purwakarta itu, selain jumlah yang melimpah, nila masih dianggap sebagai ikan ”nomor dua” sehingga layak diolah dan ditingkatkan nilai ekonominya. Sebagai perbandingan, harga nila segar hanya Rp 8.000-Rp 8.500 per kilogram ketika harga ikan mas Rp 10.000-Rp 11.000 per kg.

Dengan berbekal pengetahuan seadanya, Komariah yang lulusan SDN Cimahi I, Purwakarta, mulai mengolah daging nila pada tahun 2000. Ketika itu, sebagian besar ikan hasil budidaya Waduk Jatiluhur dijual segar ke pasar tradisional dan swalayan di Purwakarta, Bandung, Jakarta, dan sekitarnya. Hanya sebagian kecil yang diolah menjadi ikan asin.

”Pelatihan pembuatan abon ikan dari Dinas Perikanan selesai tanpa tindak lanjut. Karena itu, saya mencoba membuat abon sendiri dengan peralatan seadanya di rumah,” papar Kokom, panggilan Komariah.

Ibu beranak tiga itu menawarkan abon buatannya kepada pengunjung obyek wisata Waduk Jatiluhur. Beragam komentar ia tampung untuk perbaikan.

Kapasitas produksi abon ikan Komariah kini mencapai 75 kg per minggu dengan harga jual Rp 75.000 hingga Rp 80.000 per kg. Selain ikan nila, ia juga telah memproduksi abon ikan patin jambal. Sebagian besar dipasarkan di warung-warung pedagang di obyek wisata Waduk Jatiluhur. Sisanya dijual di koperasi sejumlah instansi di lingkungan pemerintah Kabupaten Purwakarta atau Departemen Kelautan dan Perikanan.

Peralatan

Seusai mengikuti pelatihan di Dinas Perikanan pada tahun 2000, lanjutnya, sebagian peserta dari Desa Kembang Kuning dan Desa Jatimekar, Kecamatan Jatiluhur, menganggur karena keterbatasan alat dan modal. Tetapi, Kokom tidak menyerah dengan keadaan itu.

Salah satu proses paling sulit adalah memeras daging ikan goreng menjadi abon. Menurut dia, butuh alat penekan berkekuatan besar untuk memeras minyak dan menghasilkan abon berkualitas.

”Dari tahun 2000 hingga 2003, saya menggunakan seuseupan (alat pengukus berbahan bambu berbentuk kerucut yang biasa dipakai membuat nasi tumpeng) yang sekali pakai langsung rusak, ha-ha-ha,” kenang dia.

Warisno turut memutar otak membantu permasalahan istrinya. Dia membuat tulang-tulang bambu untuk memperpanjang umur seuseupan, tetapi tidak berhasil. Tiga seuseupan bertulang rusak setelah digunakan memeras 20 kilogram daging ikan.

Tahun 2003 Kokom mendapat bantuan alat dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Purwakarta. Sejak itu, produksinya meningkat dari sekitar 50 kilogram menjadi 75 kg per minggu. Kualitas abon pun meningkat karena minimnya kandungan minyak serta daya tahan simpan lebih lama.

Penghargaan

Usaha Kokom dinilai prospektif dan membantu mengurangi pengangguran di lingkungan tempat tinggal. Karena itu, bantuan dari sejumlah instansi berdatangan. Hingga akhir 2007, Kokom telah memiliki empat alat pemeras minyak, penghancur bumbu, pemarut kelapa, serta alat pengepak plastik.

Atas keberhasilan itu, Komariah meraih sejumlah penghargaan. Akhir 2005 Komariah dinobatkan sebagai pengusaha terbaik I Global Microentrepreneurship Award 2005 dari Program Pembangunan PBB (UNDP) untuk kategori pengusaha beraset di bawah Rp 5 juta.

Tahun 2006, Kokom mendapat penghargaan dari Menteri Negara Pemuda dan Olahraga RI untuk pengabdian kewirausahaan, dari Gubernur Jawa Barat, serta sejumlah pejabat di tingkat Provinsi Jawa Barat dan Kabupaten Purwakarta.

Kini, Kokom tidak lagi berkutat pada upaya meningkatkan kualitas dan kuantitas produksi, tetapi pemasaran. Untuk menambah wawasan dan memperluas jaringan, Kokom bergabung dengan Asosiasi Industri Kecil Menengah Agro (AIKMA) Purwakarta.

Hasilnya belum terlalu signifikan mendongkrak penjualan, tetapi abon ikan nila buatan Kokom berhak menggunakan kemasan khusus bertuliskan ”makanan khas Purwakarta” yang dicetak Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah dan AIKMA Purwakarta.

Komariah dan Warisno masih berangan suatu saat abon ikan nila dan patin buatannya terus berkembang dan menjadi oleh-oleh khas Purwakarta.

”Kelak bukan hanya simping dan manisan pala yang dibeli untuk oleh-oleh, tetapi juga abon ikan. Amin,” ujar Kokom berharap.